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網(wǎng)紅方便自熱米飯都知道有哪些分類嗎?

2021-09-02

網(wǎng)紅方便自熱米飯都知道有哪些分類嗎?

方便自熱米飯主要由主食大米、佐餐菜料、調(diào)味料三部分組成。其種類很多,按加工方法的不同來分,可分為速煮米飯(α化米飯)、罐頭米飯、軟罐頭米飯(蒸煮袋米飯)、無菌包裝米飯、冷凍米飯、冷藏米飯和干燥米飯七大類。根據(jù)食用方式可將方便米飯分為兩種:一種是脫水干燥米飯,即經(jīng)脫水干燥處理的米飯產(chǎn)品,這種產(chǎn)品在熱水中復水數(shù)分鐘后即可食用。脫水干燥米飯分為儀化米飯、冷凍米飯、膨化米飯等。另一種是成品米飯,即非脫水干燥米飯,這種產(chǎn)品食用前無需復水,打開包裝即可食用,食用前也可先加熱  。

開水沖泡型:如千石谷等,便于攜帶、儲藏,米粒香糯,五谷米飯種類多;細分可分為速煮米和纖維餐。
罐頭型:如梅林等,優(yōu)點開罐即可食用,缺點不能加熱不利攜帶;
冷凍型:包括冷藏型、無菌包裝型、速凍型。煮好的米飯在低溫中儲藏,優(yōu)點口感好,缺點價格高,不便攜帶,如三全等

脫水干燥型:經(jīng)過脫水干燥的米飯顆粒,在食用時覆水(加開水浸泡)數(shù)分鐘即可食用,分自熱型如廚師、得益;

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